Horeca, la fotografia del 2026. Hotel e bar in calo, vola l’extra alberghiero.
L’Horeca italiano cambia volto: in dieci anni gli alberghi sono diminuiti, mentre le strutture extra-alberghiere sono passate da 22mila a 40mila. Crescono anche i ristoranti, mentre i bar continuano a perdere terreno. Al 30 giugno 2026 il comparto conta circa 332mila imprese e vale 108…
Dal vino scelto dall’AI alla fragoleria dove si paga con un bacio.
Format internazionali irrompono nella ristorazione italiana, strizzando l’occhio al viral marketing, alla ricerca scientifica e all’intelligenza artificiale. E se il vino lo scegliesse l’intelligenza artificiale? Se il sushi arrivasse direttamente dal bancone, senza tavoli né prenotazioni? Se una carbonara potesse entrare in un percorso dedicato…
Mazzarò Sea Palace. Mediterraneo contemporaneo secondo De.Tales.
A Taormina, Mazzarò Sea Palace non è soltanto un hotel affacciato sul mare. È un progetto che porta il paesaggio dentro l’ospitalità e trasforma la Sicilia in una materia da abitare. Stile misurato, attenzione a dettaglio, ascoltare il luogo e le richieste della committenza, in…
Epicurus. Il jazz a Copenaghen.
Il jazz club e ristorante di Copenaghen, progettato da GamFratesi, rivela già dal nome Epicurus la sua vocazione ai piaceri della vita. Come un’elegante cassa armonica in legno, amplifica la gioia della musica, del cibo e della convivialità. Di altri “suoni” risuona l’ex palestra delle…
Tornabuoni Hotel. L’autenticità toscana è la ricetta del lusso.
Dalla crescita del turismo di lusso alla forza della partnership con Hyatt, fino alle nuove strategie per il futuro. Il general manager Marco Del Lama traccia il bilancio del Tornabuoni Hotel e racconta le sfide che attendono una delle strutture di riferimento dell’ospitalità fiorentina. L’occasione…
Moda, ospitalità e confini che scompaiono.
Dalle boutique agli hotel, passando per ristoranti e caffè: i grandi marchi della moda trasformano l’ospitalità in un’estensione della propria identità, dando vita a luoghi dove il lusso non si acquista soltanto, ma si vive. Per molto tempo, la moda e l’ospitalità hanno abitato universi…
Il nuovo volto della ristorazione italiana: se la crescita diventa un cambio di pelle.
Il Rapporto FIPE 2026 fotografa un settore da 100 miliardi di euro che si scopre infrastruttura sociale. Tra consumatori liquidi, sfide manageriali e il nodo del capitale umano, ecco come cambia la geometria del fuori casa. Ci sono numeri che raccontano un settore e numeri…
Davide Oldani. Il design dalla parte dello chef.
Oltre le stelle della cucina “Pop”, Davide Oldani disegna l’esperienza prima ancora del piatto. Dalla forma di un cucchiaio all’inclinazione di una sedia, ogni sua intuizione nasce da un gesto rubato alla quotidianità per garantire benessere agli ospiti. Non è solo design: è la ricerca…
Il lusso democratico di MOOR.
Asian dining a MOOR. Il Ristorante secondo Maurizio Lai. Ma come dovrebbe essere un ristorante? La risposta è MOOR. Una dichiarazione di intenti di Maurizio Lai Studio. 800 metri quadri di un capannone industriale vicino a Pavia che diventa vetrina di se stesso. Le facciate…
Trend. Mixology in hotel.
Anche in hotel, la mixology d’autore è sempre più un centro di ricavo strategico e affascinante. Dagli iconici cocktail ai mocktail analcolici, il cliente si conquista con ghiaccio, esperienza e ingredienti sapientemente dosati. Mentre, nella ristorazione, emergono nuovi modelli come i locali etici o le…
